ムースアラマント@ジュンウジタ

新宿伊勢丹マ・パティスリー。
今週はジュンウジタが出店中!

すごーく楽しみにしていたお店です。

ホールケーキもたくさん、ポンパネットというプチサイズの半生菓子も並び、カットサイズの生ケーキは売り場的には冷蔵ケースの半分といったところ。

では行きます!

ムースアラマント(572円)です。

バジルかと思うようなフレッシュミントが閉じ込められているのが目視出来る目にも爽やかなムースです。

ぱくり。

!!!

ミント水のようにピュアで透き通るようなミントの爽やかさが口いっぱいに広がります。
ムースはふわっと柔らかく、ミントの味とベクトルを共にする軽やかさ。

断面図。

下はビターチョコのスポンジにふわりとしたチョコムース。
このスポンジの苦味の効かせ方が半端なく、甘いチョコムースとのメリハリがきっちり。そのお陰か私の苦手なチョコレートのくどみを感じません。ミントを包み込むように引き立てながらすっきりと溶けて消えて行きます。

ミント系ってともすれば歯磨き粉の味になりがちで、ちょっと身構えてしまうんですけど、これは凄く美味しいですね。
柔と剛を併せ持ったような構成で、今の季節にもぴったり。

ごちそうさまでした。