シブースト@ロタンティック

りんごスイーツ第二弾!

シブースト(450円)です。

シブーストってそこまで好きな訳ではないですが、勢いに乗っております。

ぱくり。

!!!

美味しいじゃないか!

上面のキャラメリゼはパリンと芳ばしく、タルトタタンのような苦味や濃厚な甘味ではなく、卵に繋がるまろやかな甘さ。

断面図。

シブーストクリームは軽やかで甘さも控え目ながらふんわりしっとり。口溶けが良いにも関わらず存在感が有ります。
その下のアパレイユ層は薄いながら、タタンと違い爽やかさが勝るソテードりんごを包み込みます。

そしてやっぱりタルト台がめちゃくちゃ美味い!

よく見るシブーストがパイ生地で、このシブーストがタルト台という違いは確かですが、オーソドックスなシブーストのはずのにこの桁違いの美味さは何なんだ?!

シブーストの概念を覆す出会い。
ああ思い出すだけでもキャラメリゼの香りを感じます。

ごちそうさまでした。